Spezzatino di pancetta con patate

ingredienti

- 1 kg di pancetta
- 800 gr. di patate;
- 1 rametto di rosmarino;
- 2 coste di sedano;
- 3 carote;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 4 pomodori rossi (o passata di  pomodoro);
- 1 cipolla;
- 1 dado vegetale;
- olive verdi a piacere;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- sale e pepe q.b..

preparazione

Lavare accuratamente le carote ed il sedano. Tagliarli a pezzettini e soffriggerli per qualche minuto in una padella abbastanza capiente con un pò d'olio d'oliva e della cipolla finemente tritata.
Unire la carne al soffritto e farla rosolare da tutti i lati. Sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare ed aggiungere dei pomodori a pezzetti (o la passata di pomodoro). Aromatizzaere con del rosmarino, salare e cuocere lo spezzatino coprendolo con un coperchio.
Intanto, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti ed aggiungerle alla carne quando questa è quasi cotta. Unirvi una manciata di olive verdi e continuare la cottura aggiungendo un pò d'acqua ed un dado vegetale. Impiattare e servire.