Sogliole con peperoni

 

ingredienti

- 4 sogliole già pulite
- 2 peperoni
- 300 gr pomodori
- 1 sp Aglio
- 1/2 Cipolla
- Olio Di Oliva Extravergine qb
- una manciata capperi
- 10 olive nere
- Basilico qb
- Sale qb

 

preparazione

Togliere il picciolo ai peperoni, tagliarli a metà e privarli dei semi e dei filamenti bianchi. Lavarli accuratamente e affettarli a listarelle.
In una padella soffriggere l'aglio e la cipolla finemente tritati; aggiungere i pomodori, già lavati ed affettati, ed i peperoni. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Adagiare nel tegame con le verdure le sogliole già pulite; coprirle con un
coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Unire le olive nere ed una manciata di
capperi. Aggiustare di sale.
Servire le sogliole con i peperoni aromatizzando con un po’ di basilico tritato.