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preparazione
Togliere
il picciolo ai peperoni, tagliarli a metà e privarli
dei semi e dei filamenti bianchi. Lavarli accuratamente e affettarli
a listarelle.
In una padella soffriggere l'aglio e la cipolla finemente tritati;
aggiungere i pomodori, già lavati ed affettati, ed i
peperoni. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Adagiare nel tegame con le verdure le sogliole già pulite;
coprirle con un
coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Unire le olive nere
ed una manciata di
capperi. Aggiustare di sale.
Servire le sogliole con i peperoni aromatizzando con un po’
di basilico tritato.
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