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preparazione
Sventrare,
squamare gli sgombri e lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
Intanto tenere preriscaldato il forno fino a fargli raggiungere
i 200°.
Rivestire una teglia con un foglio di alluminio lungo più
del doppio della teglia, in modo da poterlo poi piegare a metà
per ricoprire il tutto. Quindi adagiarvi gli sgombri e riempire
le loro cavità ventrali con una pioggia di prezzemolo
e rosmarino.
Coprire il pesce con i pomodori tagliati a pezzetti e le patate
affettate finemente. Condire con prezzemolo, sale, pepe, uno
spicchio d'aglio tritato, un filo d'olio e succo di limone.
Chiudere la carta stagnola a "cartoccio", abbassare
il forno a 180° ed infornare per 20-25 minuti.
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