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Sgrombro al cartoccio

sgombro al cartoccio

 

ingredienti 4 pers

- 4 sgombri freschi
- prezzemolo
- 1 patate
- 3 pomodori
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 limone
- rosmarino
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

 

preparazione

Sventrare, squamare gli sgombri e lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
Intanto tenere preriscaldato il forno fino a fargli raggiungere i 200°.
Rivestire una teglia con un foglio di alluminio lungo più del doppio della teglia, in modo da poterlo poi piegare a metà per ricoprire il tutto. Quindi adagiarvi gli sgombri e riempire le loro cavità ventrali con una pioggia di prezzemolo e rosmarino.
Coprire il pesce con i pomodori tagliati a pezzetti e le patate affettate finemente. Condire con prezzemolo, sale, pepe, uno spicchio d'aglio tritato, un filo d'olio e succo di limone.
Chiudere la carta stagnola a "cartoccio", abbassare il forno a 180° ed infornare per 20-25 minuti.