|
preparazione
In
una ciotola unire il pangrattato con un pò di parmigiano.
Mescolare il tutto
con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Intanto, pulire ed affettare tutte le verdure.
Foderare una teglia con carta da forno e sistemarvi uno strato
di zucchine con
una spolverata del composto di pangrattato e parmigiano preparato
in precedenza
(se dovesse risultare asciutto aggiungere altro d'olio d'oliva).
Aggiungere un secondo strato di metà mozzarella sminuzzata.
Aromatizzare con tanto basilico fresco a pezzetti. Continuare
con uno strato di
melanzane, pangrattato ed uno di patate e di nuovo pangrattato.
Aggiungere la cipolla a fette ed uno strato di pomodori rossi.
Ricoprire il tutto con il restante composto di pangrattato e
formaggio. Aggiustare di sale e pepe.
Infornare a 200° per 1 ora e mezzo coprendola con alluminio.
A cottura ultimata, spezzettare la restante mozzarella in superficie
che si scioglierà con lo stesso calore del forno.
|
|