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preparazione
In
una zuppiera preparate un impasto unendo la carne, il formaggio,
uova, il pane grattato, sale, pepe, parte del vino e il prezzemolo
già sminuzzato.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, suddividerlo in 4 porzioni.
Schiacciate le porzioni, stendetele e allargatele formando quasi
dei cerchi, farcitene l'interno con
la mortadella e la fontina tagliuzzati in piccoli dadini (oppure
metà fetta se trattasi di affettato). Riavvolgete e richiudete
i polpettoni facendo ben attenzione a non far fuoriuscire il
ripieno.
Disponeteli in una teglia contenente una sottile base di acqua,
olio d'oliva, il restante vino e un po' di prezzemolo.
Infornate per circa 25 minuti ad una temperatura di 180°
fino a cottura ed evaporazione dell'acqua sottostante. Servire
caldo.
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