Polpettone con spinaci e carote

 

ingredienti

- 400 gr di carne macinata;
- 3 uova +1 per il ripieno;;
- 150 gr parmigiano grattugiato;
- 150 gr di pangrattato;
- noce moscata;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 500 gr spinaci;
- 2 carote;
- 3 fette di mortadella;
- sale e pepe q.b;
- olio d'oliva q.b.

 

preparazione

Lavare, pulire e lessare gli spinaci in acqua leggermente salata. Scolarli e strizzarli per bene. Rosolarli in un tegame con un pò d'olio ed uno spicchio d'aglio.Salare e pepare.
Intanto, in un pentolino bollire le carote già pulite in acqua salata. Scolarle e tagliarle a rondelle. Preparare il polpettone amalgamando in una coppa il macinato con il formaggio, tre uova ed il pangrattato. Aggiungere un pò di noce moscata grattugiata e del vino bianco fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiunstare di sale e pepe.
Stendere l'impasto ottenuto su una carta da forno.Posizionarvi sopra delle fette di mortadella, gli spinaci e le carote a rondelle. Arrotolarlo aiutandosi con la carta da forno e stringere per bene l'estremità del polpettone.
Infornarlo a 180° per 30 minuti circa. Lasciarlo raffreddare.
Togliere la carta da forno, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno di patate al forno oppure su un letto di sugo di pomodoro altre salsine a piacere.