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preparazione
Lavare, pulire e lessare gli spinaci in acqua leggermente salata.
Scolarli e strizzarli per bene. Rosolarli in un tegame con un
pò d'olio ed uno spicchio d'aglio.Salare e pepare.
Intanto, in un pentolino bollire le carote già pulite
in acqua salata. Scolarle e tagliarle a rondelle. Preparare
il polpettone amalgamando in una coppa il macinato con il formaggio,
tre uova ed il pangrattato. Aggiungere un pò di noce
moscata grattugiata e del vino bianco fino ad ottenere un impasto
morbido. Aggiunstare di sale e pepe.
Stendere l'impasto ottenuto su una carta da forno.Posizionarvi
sopra delle fette di mortadella, gli spinaci e le carote a rondelle.
Arrotolarlo aiutandosi con la carta da forno e stringere per
bene l'estremità del polpettone.
Infornarlo a 180° per 30 minuti circa. Lasciarlo raffreddare.
Togliere
la carta da forno, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno
di patate al forno oppure su un letto di sugo di pomodoro altre
salsine a piacere.
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