Polpettone

polpettone

 

ingredienti

- 500 gr di macinato misto (vitello e   maiale);
- 200 gr formaggio grattugiato;
- 100 gr pangrattato;
- mollica di pane ammollata nel   latte
- 2 uova;
- pepe e sale q.b.;
- olio;
- 1 l sugo di pomodori;
- 2 uova sode;
- 3 fettine di mortadella;
- Galbanino a pezzetti.

 

preparazione

In una terrina impastare la carne macinata con il formaggio, il pangrattato, la mollica di pane ammollata nel latte, 2 uova, il sale e il pepe. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungendo, se necessario un pò di latte.
Formare dei polpettoni di diametro 6-7 cm.
A parte, preparare dei piccoli involtini con mortadella, piccoli pezzetti di uovo sodo e galbanino (va bene anche scamorza o mozzarella).
Sciacciare il polpettone su un palmo di mano e posizionarvi al centro un involtino; quindi chiudere il polpetone aiutandosi con le mani umide (bagnate con vino bianco o con acqua).
Friggerli in abbondante olio bollente. Infine, cuocerli per 10 minuti nel sugo di pomodori. Servire caldi. Buon appetito!