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preparazione
In
una terrina impastare la carne macinata con il formaggio, il
pangrattato, la mollica di pane ammollata nel latte, 2 uova,
il sale e il pepe. Continuare a lavorare fino ad ottenere un
impasto morbido, aggiungendo, se necessario un pò di
latte.
Formare dei polpettoni di diametro 6-7 cm.
A parte, preparare dei piccoli involtini con mortadella, piccoli
pezzetti di uovo sodo e galbanino (va bene anche scamorza o
mozzarella).
Sciacciare il polpettone su un palmo di mano e posizionarvi
al centro un involtino; quindi chiudere il polpetone aiutandosi
con le mani umide (bagnate con vino bianco o con acqua).
Friggerli in abbondante olio bollente. Infine, cuocerli per
10 minuti nel sugo di pomodori. Servire caldi. Buon appetito!
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