Pollo al curry con verdure

 

ingredienti

- 3 cosce di pollo;
- 3 carote;
- 1 grosso peperone;
- 2 grosse zucchine;
- 1/2 cipolla;
- 7 pomodorini rossi;
- 1 cucchiaino scarso di curry;
  sale q.b.

 

preparazione

In un tegame antiaderente, rosolare a fuoco moderato, senza olio o altri grassi, le cosce con la pelle, da ambo i lati, per circa 20 minuti. Aggiustare di sale. Successivamente scolare il grasso, mettere da parte il pollo e togliere la pelle.
Nella stessa padella imbiondire la cipolla tritata grossolanamente con i pomodori a pezzetti. Quindi, aggiungere le cosce di pollo (spellate) e continuare la cottura versando un pò d’acqua bollente con il curry disciolto in essa. Cuocere per circa 15 minuti.
Intanto, aggiungere le carote e le zucchine a rondelle ed il peperone a pezzi. Aggiustare di sale e mescolare il tutto. Cuocere per mezz'oretta con un coperchio, rigirando di tanto in tanto. Servire caldo.