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preparazione
In un tegame antiaderente, rosolare a fuoco moderato, senza
olio o altri grassi, le cosce con la pelle, da ambo i lati,
per circa 20 minuti. Aggiustare di sale. Successivamente scolare
il grasso, mettere da parte il pollo e togliere la pelle.
Nella stessa padella imbiondire la cipolla tritata grossolanamente
con i pomodori a pezzetti. Quindi, aggiungere le cosce di pollo
(spellate) e continuare la cottura versando un pò d’acqua
bollente con il curry disciolto in essa. Cuocere per circa 15
minuti.
Intanto, aggiungere le carote e le zucchine a rondelle ed il
peperone a pezzi. Aggiustare di sale e mescolare il tutto. Cuocere
per mezz'oretta con un coperchio, rigirando di tanto in tanto.
Servire caldo.
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