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preparazione
Lavare
accuratamente gli ortaggi. Bollire le patate in acqua bollente.
Intanto affettare le zucchine e grigliarle da entrambi i lati.
Dopo aver affettato i pomodori, posizionarli su una teglia con
carta da forno,
salarli e cuocerli per 10 minuti.
Pulire il pesce, sfilettarlo e lasciarlo marinare per mezz'ora
circa con del limone e un pò d'olio d'oliva.
Oliare una pirofila, tritare mezza cipolla, aggiungere 1 spicchio
d'aglio ed insaporire con del sale fino.
Sbucciare le patate lessate e tagliarle a fette; disporle nella
pirofila e
stendervi sopra le zucchine grigliate, i pomodori a fette, una
manciata di capperi, prezzemolo, origano, rosmarino, (volendo
qualche foglia di menta e salvia).
Aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere lo strato di filetti di platessa e decorare mettendo
su ogni filetto una
fettina di pomodoro. Condire con 1\2 bicchiere di vino bianco,
olio d'oliva, origano, pepe e prezzemolo tritato.
Infornare a 180° per 20 minuti circa. Servire caldo.
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