Platessa con spinaci e pomodori secchi

 

ingredienti

- 8 filetti di platessa
- 300 gr di spinaci freschi
- 8 pomodori secchi sott'olio
- 50 gr pangrattato
- 50 gr formaggio grattugiato
- olio d’oliva q.b.
- sale, pepe q.b.
- rosmarino q.b.

 

preparazione

Lavare accuratamente gli spinaci. Stufarli in una padella con un dito d’acqua salata (con il coperchio). Scolarli e lasciarli raffreddare.
Pulire il pesce già sfilettato e sistemarlo su un piano; farcire i filetti con una porzione di spinaci ed un pomodoro secco sott’olio. Arrotolarli ad involtino.
Ungere una pirofila con un pò d'olio d’oliva, aromatizzare gli involtini con un po’ di rosmarino; cospargerli con una manciata di formaggio grattugiato e pangrattato.
Irrorare con un filo d'olio d’oliva, salare e pepare. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa. Servire caldi.