Pizza di ricotta e spinaci

pizza ricotta e spinaci

 

ingredienti

Per la pizza:
- 300 gr farina;
- 1 uovo;
- 1 lievito di birra;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- latte tiepido q.b

Per il ripieno:
- 250 gr di ricotta;
- 500 gr di spinaci freschi;
- 1 uovo;
- pinoli;
- sale e pepe q.b.
- 1 noce moscata grattugiata

 

preparazione

Pulire, lavare, cuocere gli spinaci in acqua salata e scolarli per bene.
Preparare la pizza versando su un tavoliere la farina formando una "fontanella". Fare un buco al centro e aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale. Impastare e lavorare la massa con un pò di latte tiepido finchè non si otterrà un impasto morbido.
Lasciarlo riposare per 30 minuti circa.
Intanto, in una terrina spezzettare gli spinaci, unire la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto.
Stendere la pizza su una teglia rivestita da carta da forno. Bucherellarla con una forchetta. Versarvi il ripieno e ripiegare il bordo formando un cordone.
Aggiungere dei pinoli a piacere ed infornare a 180° per 35 minuti circa, finchè non si sarà dorata.