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preparazione
Pulire,
lavare, cuocere gli spinaci in acqua salata e scolarli per bene.
Preparare la pizza versando su un tavoliere la farina formando
una "fontanella". Fare un buco al centro e aggiungere
l'uovo, il sale, il pepe, il lievito sbriciolato, un cucchiaio
di zucchero ed un pizzico di sale. Impastare e lavorare la massa
con un pò di latte tiepido finchè non si otterrà
un impasto morbido.
Lasciarlo riposare per 30 minuti circa.
Intanto, in una terrina spezzettare gli spinaci, unire la ricotta,
l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto.
Stendere la pizza su una teglia rivestita da carta da forno.
Bucherellarla con una forchetta. Versarvi il ripieno e ripiegare
il bordo formando un cordone.
Aggiungere dei pinoli a piacere ed infornare a 180° per
35 minuti circa, finchè non si sarà dorata.
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