Piselli con uova

ingredienti

- 400 gr di piselli;
- 1 cipolla;
- 4 uova;
- olio extravergine d'oliva q.b.;
- sale e pepe q.b.;
- prezzemolo o menta q.b..

preparazione

Soffriggere la cipolla in un tegame con l'olio d'oliva. Versare i piselli, rimestrarli per alcuni minuti. Coprirli con dell'acqua, salare e pepare.
Aggiungere del prezzemolo tritato o qualche fogliolina di menta e cuocere per circa 20 minuti.
Una volta giunti a cottura, versare le uova nei piselli (preferibile lasciarle intere. In alternativa, si possono anche sbattere, aggiungere del formaggio e mescolare il tutto). Ultimare la cottura. Impiattare e servire.