Peperoni con tonno

ingredienti

- 4 peperoni;
- 160 gr tonno;
- 2 fettine di proscitto cotto;
- 80 gr emmenthal /galbanino;
- una manciata di capperi;
- 15 olive verdi;
- 100 gr parmigiano grattugiato ;
- 100 gr pangrattato;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- prezzemolo;
- 6 pomodori pachino;
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.

preparazione

Lavare e pulire i peperoni. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e farli bollire in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti. Scolarli e sistemarli in una teglia a "pancia in su".
Intanto, preparare il ripieno, versando in una terrina il tonno sminuzzandolo con la forchetta, i capperi, il prosciutto cotto a pezzettini, l'emmental a dadini, le olive snocciolate, pomodorini, già lavati e spezzetati, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato.
Aggiungere solo un pizzico di sale perchè il tonno ed i capperi sono già saporiti!
Riempire i peperoni con l'impasto ottenuto. Condirli con pomodori a pezzetti,
pangrattato e parmigiano. Irrorare con olio extravergine d'oliva e del vino bianco. Aggiungere nella teglia solo un goccio d'acqua per non far bruciare i peperoni.
Infornare a 180°C fino a cottura facendo dorare leggermente i peperoni (si
consiglia la prova forchetta).