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preparazione
Preparare
le omelette singolarmente sbattendo, in una terrina, il primo
uovo
con un pizzico di sale, un po’ di pepe ed un cucchiaio
di latte.
Ungere una padella antiaderente con una noce di burro (o un
filo d’olio) e versarvi il composto. Far dorare da entrambi
i lati, girandola delicatamente con un cucchiaio di legno. Quindi,
preparare l’altra omelette.
Farcirle con abbondante prosciutto cotto e con lo stracchino.
Richiuderle su
se stesse formando una “mezzaluna” oppure arrotolarle
a mo' di “cannolo”.
Riscaldarle qualche minuto in padella. Servire calda decorando
con aceto balsamico e qualche fogliolina di menta o basilico.
Variante: farcite le omelette, posizionarle su una pirofila
precedentemente imburrata; condire con una manciata di formaggio
grattugiato, un po’ di sugo di pomodoro e
fiocchi di stracchino; infornare per qualche minuto giusto il
tempo di far fondere il formaggio.
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