Involtini di zucchine

ingredienti

- 2 grosse zucchine;
- 200 gr carne macinata mista;
- 1 fetta di mortadella;
- 1 uovo;
- una manciata di pangrattato;
- 100 gr di parmigiano;
- 1|2 bicchiere di vino bianco;
- basilico;
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe q.b

preparazione

Lavare le zucchine ed affettarle verticalmente ottenendo il massimo della lunghezza, lasciando la buccia. Rosolare entrambi i lati su una padella antiaderente (non è necessario aggiungere dell'olio).
In una coppa mischiare il macinato con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il basilico. Unire una fettina di mortadella a pezzetti e 1|2 bicchiere di vino bianco. Aggiunstare di sale e pepe. Amalgamare il tutto e suddividere il composto sulle zucchine. Arrotolare le fette formando degli involtini.
Disporli in una teglia con carta da forno e condirli con un filo d'olio d'oliva, parmigiano, pangrattato, pepe e sale. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.