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preparazione
Lavare
accuratamente le zucchine e tagliarle a tocchetti. Cuocerle
in una
padella, con una noce di burro, per 5-10 minuti. Aggiustare
di sale e pepe.
Se le fettine di petto di pollo non sono abbastanza sottili,
batterle con il “batticarne”. Adagiare su di ognuna
di esse: una fetta di prosciutto cotto, una sottiletta (o altro
formaggio fuso) ed un cucchiaio di zucchine.
Arrotolare formando degli involtini chiudendoli con l’aiuto
di stuzzicadenti.
In una padella versare un po’ di olio d’oliva e
rosolare gli involtini, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere 1|2 bicchiere
di latte e portare a cottura per circa 10 minuti. Se necessario
aggiungere un po’ d’acqua.
Servire condendo con il sughetto ottenuto e con la restante
zucchina.
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