Frittata di fagiolini e tonno

frittata fagiolini e tonno

 

ingredienti

- 5 uova;
- 80 gr di tonno sott’olio;
- 200 gr di fagiolini;
- 2 foglie di basilico fresco (o   prezzemolo);
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pangrattato;
- 2 cucchiai di latte;
- 100 gr emmental a dadini;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- sale e pepe q.b

 

preparazione

Pulire e lavare accuratamente i fagiolini. Cuocerli in acqua leggermente salata per 20 minuti. Lasciarli scolare e spezzettarli in una terrina.
Aggiungere le uova, il tonno, il basilico, il parmigiano, pangrattato e l'emmental a dadini. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la frittata in una padella con olio bollente per 10 minuti circa.
Coprirla con un coperchio e di tanto in tanto scuoterla energicamente perché
non si attacchi. A metà cottura girarla aiutandosi con il coperchio.
In alternativa, possiamo cucinare la frittata al forno foderando una teglia
(di diametro 24 cm) con carta da forno, versandovi il composto ed ultimare con
una spolverata di parmigiano. Infornare a 180°/200° fino a cottura.
E ottima sia fredda sia tiepida.