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preparazione
Pulire
e lavare accuratamente i fagiolini. Cuocerli in acqua leggermente
salata per 20 minuti. Lasciarli scolare e spezzettarli in una
terrina.
Aggiungere le uova, il tonno, il basilico, il parmigiano, pangrattato
e l'emmental a dadini. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la frittata in una padella con olio bollente per 10
minuti circa.
Coprirla con un coperchio e di tanto in tanto scuoterla energicamente
perché
non si attacchi. A metà cottura girarla aiutandosi con
il coperchio.
In alternativa, possiamo cucinare la frittata al forno foderando
una teglia
(di diametro 24 cm) con carta da forno, versandovi il composto
ed ultimare con
una spolverata di parmigiano. Infornare a 180°/200°
fino a cottura.
E ottima sia fredda sia tiepida.
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