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preparazione
Pulire, lavare e lessare le cicorie. Scolarle e versarle in
un recipente con acqua fredda perchè si raffedino. Scolarle
nuovamente, strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso e spezzettarle.
In una coppa sbattere le uova, aggiungere del pepe ed un pizzico
di sale.
Unire il formaggio, la cicoria, la pancetta a dadini e la fontina
a pezzi. Amalgamare il tutto. In una teglia sistemare la carta
da forno, ungerla con un filo d'olio e spolverizzarla con un
pò di pangrattato. Versarvi tutto il composto e livellarlo
con un cucchiaio. Ultimare con una spruzzata di pane grattuggiato
ed un pò d'olio d'oliva.
Infornare per 30 minuti a 180°.
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