Focaccia con pomodori e olive

ingredienti

- 600 gr di farina;
- 1 cubetto di lievito di birra;
- 100 gr di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero;
- un pugno di sale;
- acqua q.b.;
- 10 -15 pomodorini rossi;
- 15 olive verdi;
- prosciutto a dadini q.b.
- origano.

preparazione

In una terrina bella alta (o una padella) versare la farina setacciata ed aggiungere lo zucchero, l'olio, il sale ed il lievito sbriciolato. Mischiare e lavorare con le mani girandola dal basso verso l'alto, versando acqua tiepida un pò per volta fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Coprirla con un coperchio e farla riposare per tutta una notte (12 ore) nel frigorifero.
Quindi la mattina seguente, unire il prosciutto a dadini, lavorarla di nuovo e lasciarla lievitare coperta (a temperatura ambiente) per qualche ora.
Oliare una teglia antiaderente, versarvi il composto e sistemarla con le mani ancora
unte d'olio formando delle piccole fossettine.
Condirla con i pomodori, l'origano, il sale ed l'olio d'oliva. Infornare a 200° per 30 minuti circa, finche non si sarà dorata.