Focaccia di patate

 

ingredienti 4 pers

- 1kg di patate
- 10 sottilette o fettine di fontina
- 200gr di prosciutto cotto
- 3 uova
- Latte q.b.
- Parmigiano q.b
- Sale & pepe q.b
- Pangrattato q.b
- Olio d'oliva q.b

 

preparazione

Lessare le patate, sbucciarle ancora tiepide e schiacciarle con il passapatate. Quando le patate si saranno raffreddate, impastarle in una terrina con le uova, il formaggio, il pepe, il sale e un bicchiere di latte (in modo da ottenere un composto morbido).
Ungere una teglia grande antiaderente e spargervi del pangrattato.
Foderarla con uno strato di impasto e farcirla con sottilette e prosciutto cotto.
Coprire con l'impasto rimanente e livellare la superficie, bagnandola con un pò d'olio. Spargervi sopra del pane grattato e bucherellare con una forchetta.
Cuocere a 200° per circa 30 minuti finchè non si sarà dorata.
Variante: in alternativa si può aggiungere all'impasto cipolla, pomodorini,
olive nere e capperi.