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preparazione
Lavare
per bene i pomodorini e tagliarli in quattro spicchi. Versarli
in una coppa e condirli con olio extravergine d'oliva, basilico
a pezzetti ed una
manciata di cacioricotta. Lasciare riposare per un'ora circa.
Successivamente versare il preparato in in un tegame e cuocerlo
a fuoco
moderato, girando di tanto in tanto stando attenti a non farlo
asciugare troppo.
In una pentola, portare l'acqua, leggermente salata, ad ebollizione.
Lessare le trofie e scolarle mettendo da parte un mestolo d'acqua
di cottura
da versare al condimento preparato in precedenza. Mescolare
le trofie ed
amalgamare il tutto. Impiattare e servire con un pò di
cacioricotta in superficie, qualche pomodorino ed una foglia
di basilico.
N.b.:attenzione a non aggiungere troppo sale perchè il
cacioricotta è già saporito.
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