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preparazione
Lavare e pulire accuratamente i funghi e la melanzana. Tagliare
quest'ultima a tocchetti ed affettare i funghi.
In una padella antiaderente, con un po’ d’olio d'oliva
e cipolla finemente tritata, tostare i cubetti di melanzana
e, successivamente unire i funghi.
Cuocere per 20-25 minuti, aggiustando infine di sale e di peperoncino.
Nel frattempo, lessare le tagliatelle in acqua leggermente salata.
Scolarle e saltarle in padella con il condimento.
Mantecare con del parmigiano (se è di vs gradimento)
e prezzemolo tritato.
Impiattare e servire.
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