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preparazione
Far
rosolare 1|2 cipolla con il burro e l'olio d'oliva ed aggiungere
i gamberi. Dopo qualche minuto unire il radicchio, già
lavato e pulito, e spegnere il fuoco.
Contemporaneamente in un padellino imbiondire la cipolla, restante,
finamente
affettata con poco burro ed olio evo. Quindi unire i piselli
e e cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti.
Intanto, portare ad ebolizione abbondante acqua leggermente
salata, insaporita con 1-2 dado da brodo (preferibilmente al
gusto di fughi porcini).
Nel frattempo che si lessano le tagliatelle, unire ai gamberi
i pisellini, la panna da cucina ed 1 bustina di zafferano. Amalgamare
gli ingredienti delicatamente
tenendoli sul fuoco a fiamma bassa.
Prima di scolare la pasta prelevare 1 mestolo d'acqua di cottura
ed
aggiungerlo alla salsa. Poi colare le tagliatelle e saltarle
in padella con il condimento. Aggiungere abbondante parmigiano
grattugiato, mescolare, sistemare in un piatto da portata e
servire subito.
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