Tagliatelle Terra e Mare

 

ingredienti

- 350 gr tagliatelle
- 300 gr gamberi sgusciati
- 200 gr piselli
- 1 cespo di radicchio
- 200 ml di panna
- 50 gr di burro
- parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 dado da brodo
- 1 bustina zafferano

 

preparazione

Far rosolare 1|2 cipolla con il burro e l'olio d'oliva ed aggiungere i gamberi. Dopo qualche minuto unire il radicchio, già lavato e pulito, e spegnere il fuoco.
Contemporaneamente in un padellino imbiondire la cipolla, restante, finamente
affettata con poco burro ed olio evo. Quindi unire i piselli e e cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti.
Intanto, portare ad ebolizione abbondante acqua leggermente salata, insaporita con 1-2 dado da brodo (preferibilmente al gusto di fughi porcini).
Nel frattempo che si lessano le tagliatelle, unire ai gamberi i pisellini, la panna da cucina ed 1 bustina di zafferano. Amalgamare gli ingredienti delicatamente
tenendoli sul fuoco a fiamma bassa.
Prima di scolare la pasta prelevare 1 mestolo d'acqua di cottura ed
aggiungerlo alla salsa. Poi colare le tagliatelle e saltarle in padella con il condimento. Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, mescolare, sistemare in un piatto da portata e servire subito.