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preparazione
Lavare
con cura le cozze, raschiare i gusci, eliminare la barbetta
e farle aprire in una padella alta con coperchio. Una volta
dischiusesi, torglierle dal fuoco e flltrare con un colino il
brodo della cottura. Se è di gradimento, lasciare da
parte alcuni mitili interi per la decorazione, i restanti, sgusciarli
tutti.
Intanto, in un tegame far rosolare 2 spicchi d'aglio con dell'olio
d'oliva, quando sarà imbiondito aggiungete il "brodo"
delle cozze e fare cuocere ancora un po' sfumando con vino bianco.
Ora aggiungere le cozze sgusciate e successivamente il pomodoro,
procedere nella cottura fino a far restringere il sughetto di
pomodoro. Aggiustare infine con sale e pepe. Cuocere a parte
gli spaghetti ed estrarli al dente.
Riversare gli spaghetti nel tegame delle cozze e amalgamare
bene.
Cospargere con prezzemolo e pepe e decorare con qualche cozza
intera aperta.
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