Risotto granchio e gamberetti

risotto gamberetti e granchio

 

ingredienti

- 300 gr riso;
- 1 spicchio d'aglio;
- peperoncino q.b.;
- brodo vegetale;
- 300 gr polpa di granchio;
- 200 gr gamberetti sgusciati;
- 10 pomodorini rossi;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- olio extra vergine di oliva;
- prezzemolo fresco tritato;
- rosmarino;
- sale q.b.;

 

preparazione

In una padella, imbiondire l'aglio ed il peperoncino con l'olio d'oliva.
Spezzettare i pomodorini e continuando a girare, con un cucchiaio di legno,
aggiungervi il riso. Versarvi un pò di vino bianco e lasciare evaporare. Unire i gamberetti sgusciati e mescolare versando del brodo vegetale un pò per volta fino a cottura. Insaporire con un piccolo rametto di rosmarino ed aggiustare di sale.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere la polpa di granchio, un
po' di prezzemolo fresco tritato ed del parmigiano. Impiattare, o meglio, servire in una ciotola di terracotta e servire caldo.

N.B.: In alternativa al brodo vegetale, si può fare un "fumetto"(brodo di pesce) con la testa dei gamberi.