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preparazione
In
una padella, imbiondire l'aglio ed il peperoncino con l'olio
d'oliva.
Spezzettare i pomodorini e continuando a girare, con un cucchiaio
di legno,
aggiungervi il riso. Versarvi un pò di vino bianco e
lasciare evaporare. Unire i gamberetti sgusciati e mescolare
versando del brodo vegetale un pò per volta fino a cottura.
Insaporire con un piccolo rametto di rosmarino ed aggiustare
di sale.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere la polpa
di granchio, un
po' di prezzemolo fresco tritato ed del parmigiano. Impiattare,
o meglio, servire in una ciotola di terracotta e servire caldo.
N.B.: In alternativa al brodo vegetale, si può
fare un "fumetto"(brodo di pesce) con la testa dei
gamberi. |
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