Patate con riso e cozze

ingredienti

- 1 kg. di cozze nere,
- 250 gr riso,
- 1/2 cipolla,
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado vegetale.
- 1 Kg e 1\2 di patate,
- 6 pomodorini rossi,
- 1|2 bicchiere di vino bianco,
- prezzemolo q.b.,
- formaggio grattugiato q.b.,
- olio extravergine di oliva,
- sale e pepe q.b.

preparazione

Pulire accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente. Aprirle con un coltellino lasciando solo metà guscio (eliminando la parte superiore).
Mettere sul fondo della teglia un po’ di sale grosso, uno spicchio d'aglio e della cipolla, entrambi tritati finemente, ed un dado vegetale spezzettato.
Fare uno strato di patate tagliate a fette ed uno di cozze. Quindi, versare sulle cozze abbondante riso crudo e condire con un po’ di sale, prezzemolo tritato, una manciata di formaggio grattugiato, qualche pomodorino rosso, una spruzzata di vino bianco ed un filo d’olio extravergine di oliva.
Ultimare con un altro strato di patate insaporite con prezzemolo, pomodoro,
formaggio, pepe ed olio d’oliva.
Coprire il tutto con dell'acqua (portandola quasi allo stesso livello delle patate) ed infornare a 200° per circa un’ora finché il riso e le patate non saranno cotte.