preparazione
Far dorare la cipolla in un tegame col burro, aggiungere lo
speck tagliato a dadini,
quindi unire il gorgonzola e mescolare delicatamente fino a
farlo sciogliere;
aggiungere il parmigiano e continuare ad amalgamare.
Nel
frattempo, sminuzzare la rucola. Cuocere la pasta in acqua leggermente
salata (consiglio pipette rigate come in fig) e scolarla. Mantecare
nel tegame insieme al composto preparato in precedenza. Aggiungere
la rucola, rimescolare e servire caldo.
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