Fusilli con verdure grigliate

 

ingredienti

- 250 gr di fusilli;
- 1 zucchina
- 1 peperone piccolo
- 1 pomodoro
- 1 piccola melanzana
- 10 olive verdi
- 2 confezioni di carne in scatola
- qualche cappero
- prezzemolo fresco
- olio d´oliva
- sale e pepe.

 

preparazione

Pulire accuratamente le verdure. Tagliare a fettine una zucchina, un peperone ed una melanzana e grigliare tutto su una piastra. In una terrina tagliarli a listarelle; unire le olive, il prezzemolo tritato ed i pomodori tagliati a tocchetti. Aggiungere la carne in scatola (Simmental/Montana) e mescolare.
Condire con olio extravergine d´oliva, qualche cappero, sale e pepe.
Intanto, cuocere i fusilli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli e
raffreddarli con acqua corrente sotto il getto del rubinetto. Amalgamare la pasta con le verdure grigliate, impiattare e servire.
(n.b. : le verdure grigliate si possono anche frullare in un mixer formando una delicata salsina).