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preparazione
Lavare e lessare il polpo. Intanto, portare a bollore l’acqua
per la pasta. Cuocerla, scolarla e lasciarla raffreddare in
un recipiente di ceramica aggiungendo un filo d’olio d’oliva.
Nel frattempo, lavare accuratamente le verdure; tagliare a spicchi
i pomodorini, spezzettare la rucola, sminuzzare il polpo. Aggiungere
le olive, condire con olio d’oliva, succo di limone, insaporire
con abbondante origano ed aggiustare di sale e pepe. Unire alla
pasta ed amalgamare il tutto (se è di gradimento aggiungere
qualche fettina di cipolla cruda). Impiattare e servire.
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