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preparazione
Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e lasciarle in una terrina
con acqua e sale (grosso) per circa 15 minuti. In una padella
imbiondire la cipolla, finemente tritata, con un pò d´olio
d´ oliva. Quindi, versarvi le melanzane ed aggiustare
di sale e pepe.
Dopo un pò aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere
a fuoco moderato.
Infne, aromatizzare con foglie di basilico. Intanto, portare
ad ebollizione l´acqua per la pasta. Cuocere i ditali
(opp. penne/sedani), scolarli e condire con il sugo di melanzane.
In una una pirofila (o delle ciotole di terracotta) versare
un mestolo di sugo. Fare uno strato di pasta, spolverizzare
con una manciata di formaggio
grattugiato, condire con mozzarella a dadini e stracchino. Continuare
fino ad
esaurimento degli ingredienti (2 strati sono già sufficienti).
Ultimare cospargendo
una manciata di formaggio e pangrattato.
Infornare per 15-20 minuti a 220°. Servire caldo.
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