Orecchiette carciofi e salsiccia

ingredienti

• 400 gr di orecchiette fresche
• 6 medi di carciofi
• 4 pezzi di salsiccia fresca
• 1/2 piccola di cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• q.b. di prezzemolo tritato
• q.b. di sale, pepe
• q.b. di formaggio grattugiato
• 1/2 bicchiere di olio extv d 'oliva

preparazione

Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi.
Successivamente imbiondire in una padella la cipolla, finemente tritata, con l'olio d’oliva e rosolarla con le salsicce precedentemente spellate e spezzettate. Sfumare con del vino bianco ed aggiungere i carciofi. Aggiustare
di sale e pepe e portare a cottura, a fuoco basso, con un coperchio. Se dovesse
asciugarsi un po’ troppo, aggiungere un po’ d’acqua.
Intanto, cuocere le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata.
Scolarla e mantecarla nella padella con il condimento. Ultimare cospargendo con prezzemolo tritato fresco e formaggio grattugiato a piacere.
Servire ben caldo.