| |
preparazione
In
una padella rosolare la cipolla finemente tritata con un po’
d’olio d’oliva e carota grattugiata. Unire il macinato.
Quando sarà cotto, sfumarlo con del vino bianco ed aspettare
che evapori. Lasciarlo raffreddare.
A parte preparate il sugo stando attenti a non cuocerlo troppo
ma a lasciarlo lento.
Intanto, bollire in acqua salata i piselli (io ho usato quelli
surgelati); quindi scolarli e metterli da parte.
Successivamente, condire il macinato con i cubetti di prosciutto
cotto, mozzarella a pezzetti, scamorza a dadini, piselli, sale,
pepe ed un pizzico di noce moscata. Amalgamare il tutto.
Prendere una teglia da forno e versarvi qualche mestolo di sugo.
Adagiarvi le
tagliatelle a forma di nido ed imbottirle con il preparato di
carne macinata ottenuto (magari con l’aiuto di un cucchiaino
inserire il ripieno proprio al centro dei “nidi”).
Quindi, spolverizzarle con del formaggio grattugiato e ricoprire
il tutto con abbondante sugo. Infornare per circa 30 minuti
a 180°con un coperchio (o carta d’alluminio).
A forno spento aggiungere qualche cubetto di mozzarella e servire
dopo una
decina di minuti. Buon appetito.
|
|
