Lumaconi con funghi al forno

ingredienti

- 300 gr lumaconi
- 400 gr di funghi champignon;
- 100 gr di prosciutto cotto;
- 200 gr carne macinata
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 gr di parmigiano grattugiato,
- galbanino o scamorza aff. q.b.,
- 50 gr di burro,
- olio d’oliva q.b.,
- sale e pepe q.b.
- 200 ml besciamella.

preparazione

Pulire accuratamente i funghi ed affettarli in una ciotola. Intanto, scaldare in un tegame l’olio d’oliva, aggiungere l’aglio e prezzemolo tritati. Rosolare la carne macinata, versare i funghi e sfumare con del vino bianco. Insaporire con un pò di sale e pepe; a cottura ultimata aggiungere il prosciutto spezzettato ed il galbanino a cubetti.
Cuocere i lumaconi in acqua leggermente salata; scolarli al dente ed unirli al
condimento aggiungendo un po’ di besciamella (se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura).
Versare il tutto in una pirofila precedentemente imburrata. Condire con la restante besciamella, il parmigiano e completare con dei fiocchi di burro.
Mettere in forno per circa 20 minuti a 180 grandi coprendola con carta d’ alluminio. Servire caldo.