Linguine lastminute

linguine lastminute

 

ingredienti 4 pers

- 350 gr di linguine;
- 400 gr di zucchine;
- 400 gr di pomodori pelati
- 100 gr di olive nere;
- 1/2 cipolla;
- 2 wurstel;
- olio d'oliva;
- una manciata di origano;
- sale e pepe q.b

 

preparazione

Lavare e affettare le zucchine a rondelle alte circa 4mm...In un tegame fare soffriggere in olio, la cipolla a fettine sottili e quando si sarà imbiondita, unire le zucchine e far cuocere per ulteriori 15 minuti. Intanto, lasciar insaporire in un altro tegame i pomodorori pelati tagliati a pezzetti.
Procedere a cuocere le linguine in acqua non troppo salata, scolarle e poi passarle un attimo sotto acqua fredda. In una zuppiera o coppa profonda, unire le linguine alle zucchine, aggiungere i pomodori, i wurstel a fettine e le olive (meglio se snocciolate).
Concludere la pietanza spargendo in superficie origano e pepe e servire.