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preparazione
Lavare accuratamente la scarola e tagliarla a striscioline.
In una tegame rosolare l’aglio con un po’ d’olio
extravergine d’oliva. Saltare in padella la scarola, aggiungendo
un goccio d’acqua se è necessario. Insaporire con
una manciata di capperi e con le olive denocciolate. Aggiustare
di sale e pepe.
Intanto, lessare gli gnocchetti in acqua bollente, leggermente
salata, fino a quando verranno a galla; quindi scolarli e condirli
con la scarola.
Mescolare bene, impiattare ed irrorare con un filo d’olio
crudo e servire.
N.b. se non piacciono le verdure intere, il condimento può
anche esser frullato in un
mixer ottenendo una delicata crema alla scarola.
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