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preparazione
Riempire
una pentola con abbondante acqua leggermente salata e portarla
ad
ebollizione.
Intanto, in una terrina tagliare i pomodorini a pezzetti; unirvi
le olive sminuzzate, una manciata di capperi, qualche foglia
di basilico e scaglie di grana o cacioricotta a piacere. Aggiungere
la simmenthal e mescolare il tutto regolando con sale e pepe.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella stessa padella e,
a fuoco acceso,
aggiungere un filo d'olio d'oliva ed il composto preparato in
precedenza. Mescolare il
tutto, impiattare e insaporire con scaglie di grana e basilico
tritato.
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