Farfalle prosciutto e funghi

 

ingredienti

- 400 gr di farfalle;
- 250 gr funghi;
- 80 gr di prosciutto cotto;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano;
- 1\2 cipolla;
- 1\2 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 4 cucchiai d'olio d'oliva;
- sale e pepe.

 

preparazione

Lavare e pulire i funghi. Tagliarli a pezzetti. Tritare la cipolla, il sedano
e la carota. Rosolarli a fuoco dolce in un tegame con olio d'oliva, mescolando
con un cucchiaio di legno.
Unire il prosciutto tagliato a listarelle, poi i funghi... pepare e salare (senza esagerare perchè il prosciutto è già saporito). Bagnare con il vino bianco e cuocere con coperchio per 10-12 minuti circa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e condirla con
i funghi. Completare, infine, con del prezzemolo tritato e scaglie di parmigiano se è di gradimento.