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preparazione
Lavare e pulire i funghi. Tagliarli a pezzetti. Tritare la cipolla,
il sedano
e la carota. Rosolarli a fuoco dolce in un tegame con olio d'oliva,
mescolando
con un cucchiaio di legno.
Unire il prosciutto tagliato a listarelle, poi i funghi... pepare
e salare (senza esagerare perchè il prosciutto è
già saporito). Bagnare con il vino bianco e cuocere con
coperchio per 10-12 minuti circa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla
e condirla con
i funghi. Completare, infine, con del prezzemolo tritato e scaglie
di parmigiano se è di gradimento.
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