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preparazione
Pulire
le castagne privandole della buccia esterna. Metterle in una
pentola con
dell’acqua ed un cucchiaino d’olio d’oliva;
cuocere per circa 40 minuti.
Quindi, scolarle, togliere la pellicina rimasta e schiacciarle
con un passaverdure. A
parte, sbriciolare gli amaretti.
In una terrina amalgamare il purè di castagne con lo
zucchero, il caffè caldo,
il cacao amaro, gli amaretti sbriciolati, il burro già
ammorbidito ed il liquore.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Stendere
una sfoglia su carta pellicola.
Preparare una cremina di burro mescolando per bene lo zucchero
con il burro
morbido fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Spalmarlo
sulla
sfoglia di castagne, arrotolarla su se stessa formando una "girella"
aiutandosi
con la pellicola. Far riposare in frigo per un’ora. Togliere
la pellicola e guarnire a piacere con amaretti sbriciolati e
crema di burro (o panna).
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