Mini pasticciotti alla marmellata

 

ingredienti

Per l'impasto:
- 500 gr farina
- 2 uova
- 100 gr olio d'oliva
- 200 gr zucchero
- 1 bustina di Pan degli Angeli
- 1 bustina di vanillina
- buccia di limone gratt.
- 1 cucchiaio di Sambuca
- 3-4 cucchiai di latte
Farcitura a piacere:
- marmellata/crema/nutella

 

preparazione

Su un tavoliere versare “a fontana” la farina setacciata, praticare un buco al centro ed unire lo zucchero, il lievito per dolci, una bustina di vanillina, la scorza grattugiata di mezzo limone ed un cucchiaio di liquore (Sambuca).
Lavorare per bene aggiungendo un po’ di latte fino ad ottenere un impasto morbido. Far riposare per 15 minuti circa. Intanto, imburrare (op. oliare) le formine. Stendere la pasta con un mattarello e rivestire con essa gli stampini, rimuovendo l'eccedenza sui bordi. Farcire a piacere con marmellata o crema pasticcera, con nutella, etc.
Con la restante pasta ritagliare i “coperchi” ed adagiarli sul ripieno facendo aderire bene la pasta sui bordi. Spennellare con un po’ di latte (o uovo sbattuto).
In alternativa alle formine si possono formare dei dischetti, farcirli a piacere e ripiegarli su stessi creando delle “mezzeluna; adagiarli su una teglia con carta da forno.
Infornare a forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.