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preparazione
Su
di un tavoliere disporre la farina, già setacciata, “a
fontana” ed impastare tutti gli ingredienti, tranne il
cioccolato da copertura che servirà per guarnire. Lavorare
per bene aiutandosi con il caffè espresso fino ad ottenere
un composto omogeneo né troppo morbido, né troppo
duro (se necessario aggiungere altro caffè).
Prendere un pezzo alla volta e formare dei cilindri dello spessore
di 2 cm; staccare nuovamente altre porzioni e modellarle approssimativamente
a rombi. Posizionarle su una teglia foderata con carta da forno
e cuocere a forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Sciogliere il cioccolato da copertura “a bagnomaria”
e calare i mostaccioli un po’ per volta. Prenderli con
una forchetta e posizionali su carta d’alluminio finché
non si saranno asciugati.
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