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preparazione
Lavare
le mele ed eliminare il torsolo, i semi e la buccia. Tagliarle
a pezzetti e pesarle su una bilancia per garantirci che sia
un chilo di frutta.
Cuocerle a fuoco moderato in una pentola aggiungendo una tazzina
d'acqua finchè la frutta non sarà cotta. Girare
di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passarla con il "passamodoro manuale" usando il disco
con i buchi più larghi.
Successivamente, aggiungere lo zucchero e cuocere continuando
a girare finchè
non raggiunge la giusta densità (cioè quando la
marmellata si stacca dalla pentola).
Immergere per metà i vasetti, già sterilizzati,
in una coppa d'acqua tiepida e versarvi lentamente la marmellata,
facendo attenzione a non far traboccare i vasi.
Appena la marmellata si sarà raffreddata chiudere i vasetti
e conservare in frigorifero.
*Per
una lunga conservazione: bollire i vasetti, ben chiusi, in una
pentola con
abbondante acqua coprendola con un coperchio (avvolgere i vasetti
con un
canovaccio per non farli urtare ed immergerli totalmente d'acqua).
Ai primi bollori abbasare il fuoco e cuocere per un'ora e mezzo.
Lasciarli raffreddare e conservarli..
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