Girelle di ricotta e mandorle

ingredienti

- 150 gr ricotta mucca fresca;
- 7 cucchiai di latte;
- 7 cucchiai d´olio di semi di mais;
- 80 gr zucchero;
- 300 gr farina;
- 1 bustina di lievito;
- 1 bustina di vanillina;
- Pizzico di sale;
- 1 uovo;
- 90 gr mandorle tritate;
- 90 gr gocciole (o cioccolato   fondente).

preparazione

In una ciotola stemperare la ricotta con lo zucchero ed il tuorlo d´uovo (lasciando da parte l´albume). Aggiungere il latte, l´olio, la farina ed infine 1 bustina di lievito con un pizzico di sale ed una bustina di vanillina.
Lavorare per bene e lasciar riposare per 30 minuti circa in rigorifero.
Intanto, tritare le mandorle ed il cioccolato fondente (in alternativa usare le gocciole).
Adagiare su di un tavoliere uno strato di pellicola e stendervi la pasta formando un rettangolo; spennellarlo con l´albume dell´uovo, farcire con le mandorle ed il cioccolato tritato (gocciole). Riavvolgere la pasta aiutandosi con la pellicola e formare un rotolo. Togliere la pellicola e tagliarlo a fette; quindi, adagiare le "girelle"ottenute in una
teglia foderata con carta da forno.
Infornare a forno pre-riscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa finché non si
saranno dorate.