| |
preparazione
Portare
ad ebollizione il latte con una stecca di vaniglia.
Porre in una casseruola il cacao, diluirlo prima con 2-3 cucchiai
di latte e poi unire il restante latte bollente e già
profumato con la vaniglia. Lasciare il composto in fusione per
30 minuti circa.
Intanto, in un altro recipiente lavorare a lungo i tre tuorli
con lo zucchero. Poi, piano piano, incorporarvi il latte e cioccolato
dopo aver tolto la stecca di vaniglia. Metterlo sul fuoco e
portare ad ebollizione sempre sbattendo il composto con una
frusta. Ritirarlo dal fuoco non appena accenni a bollire. Passarlo
attraverso un “setaccino” e lasciarlo raffreddare.
Quindi sistemarlo nel freezer perché si trasformi in
gelato.
N.b: Togliere il gelato dal freezer 30 minuti prima di servirlo
e decorarlo a piacere con panna o con cucchiaini di caffè
freddo.
|
|
