Biscotti di ricotta e cocco

 

ingredienti

- 200gr ricotta di mucca
- 200gr farina di cocco
- 200gr zucchero
- 2 uova
- 1 limone
- 100 gr di gocce di cioccolato

 

preparazione

Prima di tutto sbattere le uova; successivamente mescolare in una ciotola la ricotta con la farina di cocco. Aggiungere le uova battute, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline, schiacciarle leggermente con i palmi delle mani e sistemare i biscotti su una teglia con carta da forno.
Cuocere a 180° a forno pre-riscaldato per circa 20 minuti finché non si saranno dorati.
Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.