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preparazione
Lavare
con cura gli spinaci e cuocerli per cinque minuti in acqua leggermente
salata. Lasciarli scolare. Quindi saltarli in padella con aglio
tritato ed un filo d’olio per qualche minuto. Lasciarli
raffreddare.
In una coppa sminuzzare gli spinaci ed unirvi la ricotta, due
uova, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il
sale e il pepe. Amalgamare il tutto. Staccare delle porzioni
di impasto e modellare delle sfere di medio-piccola grandezza
(fare in modo che siano ben compatte).Passare le polpette appena
create, prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Immergerle in abbondante olio bollente fino a una giusta doratura
e servire calde
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