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preparazione
Raccogliere
in una terrina il macinato e la salsiccia spezzettata. Aggiungere
un uovo, la scorsa di limone, la mollica di pane sbriciolata,
il prezzemolo tritato ed il parmigiano. Aggiustare di sale ed
amalgamare il tutto finchè l'impasto non risulti ben
legato. Formare delle polpette e lasciarle riposare in luogo
fresco.
Intanto far imbiondire la cipolla in una casseruola con olio
e peperoncino, unire il pomodoro frullato e mezzo bicchiere
d'acqua tiepida.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Adagiarvi dentro
le polpette, salare, coprire la casseruola con un coperchio
e prosegiure la cottura per altri 20 minuti mescolando di tanto
in tanto. Impiattare e servire accompagnate, magari, con tranci
di pan pizza.
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