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preparazione
Lavare
le melanzane ed affettarle trasversalmente ottenendo fette di
1cm di spessore.
In un recipiente spezzettare i pomodorini, mescolarli con olio,
capperi,
prezzemolo, basilico, origano e un pò di pepe. Sistemare
in una teglia foderata
da carta da forno le fette di melanzane, leggermente incise
a "reticolo" con un coltello; quindi mettere su ciascuna
il condimento.
Variante: si può aggiungere all'impasto un pò
di pangrattato, formaggio
grattuggiato e scamorza/mozzarella a dadini. Aggiustare di sale
e infornare a
180° per 30 minuti circa.
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