Pizzette di melanzane

pizzette di melanzane

 

ingredienti

- 2 grosse melanzane;
- 10 pomodorini rossi;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 1/2 bicchiere d'olio extravergine   d'oliva;
- origano;
- basilico;
- prezzemolo;
- pepe, sale q.b.

 

preparazione

Lavare le melanzane ed affettarle trasversalmente ottenendo fette di 1cm di spessore.
In un recipiente spezzettare i pomodorini, mescolarli con olio, capperi,
prezzemolo, basilico, origano e un pò di pepe. Sistemare in una teglia foderata
da carta da forno le fette di melanzane, leggermente incise a "reticolo" con un coltello; quindi mettere su ciascuna il condimento.
Variante: si può aggiungere all'impasto un pò di pangrattato, formaggio
grattuggiato e scamorza/mozzarella a dadini. Aggiustare di sale e infornare a
180° per 30 minuti circa.