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1 kg di cozze,
- 7-8 pomodorini rossi,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1\2 bicchiere di vino bianco,
- sale q.b.,
- abbondante pepe(magari in grani).
preparazione
Pulire
accuratamente le cozze in acqua corrente, sfregandole tra loro
e
raschiandole con un coltello per eliminare le incrostazioni
Scaldare una larga padella con un filo d'olio d'oliva e gli
spicchi d'aglio
(tritati o lasciati interi). Aggiungere le cozze facendole aprire
a fuoco vivo,
a condire con i pomodorini tagliati a pezzetti, una spruzzata
di vino bianco ed
abbondante pepe. Aggiustare di sale e coprire con un coperchio.
A fine cottura insaporire con un trito di prezzemolo fresco.
Servire le cozze accompagnate con il loro sughetto.
