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preparazione
Far
rinvenire in acqua per 15 minuti le prugne. Asciugarle per bene.
Dividere le fettine di pancetta in due o tre parti di dimensioni
uguali a seconda della sua grandezza. Avvolgere ogni prugna
nella listarelle di pancetta e fermare gli involtini con uno
stecchino. Foderare un teglia con carta da forno e sistemarvi
gli involtini, infornare a 200° per 15 minuti circa. Estrarre
dal forno e servire immediatamente con delle foglioline di menta
fresca.
(N.B. : in alternativa si possono anche rosolare gli involtini
in una padella anti-aderente con un filo d’olio d’oliva
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