Arancini di riso o Supplì

ingredienti

- 200 gr di riso;
- 4 patate;
- 100 gr di piselli surgelati;
- 2 uova;
- formaggio grattugiato;
- 5 cucchiai di pangrattato;
- olio d'oliva;
- un pò di salsa di pomodoro;
- sale e pepe.

preparazione

Lavare le patate, lessarle, pelarle e schiacciarle in un terrina con lo schiacciapatate.
A parte, bollire il riso assieme ai piselli in acqua leggermente salata.
Scolarli e lasciarli raffreddare.
Quindi unire il riso con i piselli alle patate. Aggiungere il formaggio, il pangrattato, le uova e mescolare il tutto con un pò d'olio, salsa di pomodoro, sale e pepe. Impastare per bene e formare delle palline.
N.b: una volta creatii gli "arancini", si può inserire al proprio interno del galbanino, emmenthal o del prosciutto cotto a pezzetti.
Passare prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente e servire.